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魔都最火的酸菜鱼突袭横岗

摘要:2016年,深圳马家斑鱼大咖张可可,偶然品尝望蓉城酸菜鱼,感其味美,独树一帜,别具风味,至此半年内7访上海,终探得这酸菜鱼中的贵族的奥秘。

望蓉城历经数十年终成酸菜鱼中的贵族

望蓉城老坛酸菜鱼,源自成都,风靡上海。凭借其独树一帜的选料、做法、工艺,在魔都食界独领风骚,横扫1800余家酸菜鱼,成为酸菜鱼中的贵族。

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酸菜鱼中的贵族奥秘

2016年,深圳马家斑鱼大咖张可可,偶然品尝望蓉城酸菜鱼,感其味美,独树一帜,别具风味,至此半年内7访上海,终探得这酸菜鱼中的贵族的奥秘。

一、古法泡制老坛酸菜

“望蓉城”为了这碗老坛酸菜鱼,足足准备了188天。保留传统工艺,坚持古法泡制老坛酸菜。

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二、优质太湖黑鱼

只挑选一年生的强壮黑鱼,老板要求每一只黑鱼都控制在三斤半,每日新鲜到货,保证黑鱼品质与新鲜。

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坚持活鱼现杀现做,身藏20年川菜经验的主厨,不仅刀工了得,对黑鱼也是了如指掌,

随手在鱼背上按几下,便开始下刀,刀刀精准避开了鱼骨,每一片鱼片薄如禅翼,放在灯光下还能透光,整个过程用时三分零八秒。

 

选、杀、片、浆、烧,五个步骤都要由五名专职大厨分别完成,尽可能节约顾客等候的时间,任何一个细节绝不含糊。

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每一片鱼肉薄厚均匀,鱼肉微卷,雪白的像玉兰花的花瓣一样,黑鱼吃起来肉虽厚但极嫩,相当考验筷子功,带着丝丝的鲜甜忍不住吃完一片接着一片,重点是几乎没!有!刺!老人小孩都能吃。

三、先喝汤再吃肉,红油更够味

先喝汤,再吃肉。不要怀疑,矿泉泉水+鸡骨、猪大骨熬成的汤底,喝起来是鲜香、暖胃的。用筷子夹就能明显感受到真的很不同,不易碎,只有新鲜鱼肉才经得起考验。

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还有泼油的工序哦!

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“滋~滋~滋~”隔着屏幕都能看到美味的跳动,有木有?

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相比其他餐厅的酸菜鱼,汤底更红更鲜艳,老板介绍这是他家的独门做法,绝不添加一滴工业色素,而从四川原材料中提炼为红汤的底料。

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原材料的天然红除了可以让汤底颜值提升,更主要是健康,吃酸菜鱼还能补营养你能想象吗?味道自然也有了飞一般的跨越,口味更重,辣爽过瘾,视觉味觉嗅觉的双重盛宴!

蓉城经典,品质川味

望蓉城”不只是一家餐厅!

她是游子们割舍不断,对蓉城的舌尖记忆!

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“望蓉城”不止是一个品牌!

她以感恩之心,集百家之长,做好每一道菜肴。

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轻奢的装修风格典雅大气

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3月1-3月8致敬深圳妇女同胞:

3月1-3月8望蓉城鱼锅6.8折

若一桌有一名本命年的女性鱼锅5.8折

有两名本命年的女性鱼锅4.8折

有三名以上本命年的女性鱼锅3.8折

(凭有效证件)

它在这里:

联系方式:0755-28317201

地址:深圳市龙岗区横岗街道松柏路银信广场二期(银信荣恒商业广场)三楼


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